Les recettes de Sophie

Sophie Dudemaine possède un style unique, la Sophie'sTouch, et des techniques inratables.

Consultez ci-dessous quelques-unes de ses meilleures recettes.

Les Tartes de Sophie

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La tarte au Boursin

Pour 6 personnes

 

1 pâte feuilletée 

150 g de Boursin®
150 gr de jambon blanc en lamelles

40 cl de créme liquide

4 oeufs entiers

100 gr de gruyére rapé 

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Etalez la pâte dans un moule à tarte d'env 26 cm et mettez la au frigo le temps de la préparation.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, le boursin et le jambon. Salez et poivrez.
Versez le tout sur le fond de tarte et mettez au four pendant 30 mn.

 

 

 

 

 

La pizza surprise

Pour 4 personnes

 

1 pâte à pizza rectangulaire 
4 champignons de Paris émincés
1 poignée de roquette

1 oignon émincé finement

10 feuilles de basilic
2 boules de 125 grde mozza en rondelles

1 boite de 400gr de pulpe de tomates

6 knacchis ou bâtonnets d'emmental

1 cuir à soupe de moutarde forte ou non

2 cuil à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 220°C
Dans un bol, mélangez la tomate avec l'oignon.
Tartinez sur tout le bord de la pâte une fine couche de moutarde puis disposez dessus soit les saucisses soit le fromage puis roulez la pâte de façon à former des boudins tout autour.

Répartissez le mélange tomate sur la pizza puis disposez dessus les champignons, la mozzarella et le basilic.

Arrosez d'huile et mettez au four pendant 25 mn.

A la sortie du four, déposez sur le dessus de la pizza de la roquette.

Servez aussitôt.

Tarte glacée aux fruits  moelleux

Pour 6/8 personnes

180 gr de beurre mou demi sel

500 gr de galettes en chapelure
40 gr de cerises moelleuses

40 gr d'abricots moelleux
70 gr de cranberries moelleux
50 gr de gingembre confit
30 gr de pistaches vertes non salées

2 cuil a soupe d'Amaretto ou Marsala

1/2 litre de glace vanille

Mélangez les galettes avec le beurre.

A l'aide du dos d'une cuillère à soupe, étalez la préparation dans un moule à tarte d'env 24 cm.

Mettez au frigo pendant 1 heure.

Dans un bol, mélangez tous les fruits secs avec l'alcool et laissez mariner 20mn.
Dans le bol d'un robot, battez la glace jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Incorporez tous les fruits et répartissez le tout sur le fond de tarte.

Remettez au congélateur le temps que la glace redurcisse. 

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Photo Catherine madani
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